爆買好物不嫌多

主要設施

• 99 間客房
• 2 間餐廳
• 供應早餐
• 自助停車
• 6 間會議室
• 24 小時櫃台服務
• 櫃台保險箱
• 洗衣服務
• 會議空間
• 美髮沙龍
• 婚宴服務
• 大廳免費報紙

闔家歡樂

• 冰箱
• 獨立浴室
• 免費盥洗用品
• 吹風機
• 電梯
• 平面電視

鄰近景點

• 位於京都中心區
• 京都御所 (0.3 公里)
• 二條城 (1.8 公里)
• 平安神宮 (2.9 公里)
• 大德寺 (3.3 公里)
• 祇園角 (3.6 公里)

工商時報【工商時報資料組 輯】

工商企業

◎誠研科技股份有限公司發言人由馮竹健擔任，財務主管楊蘭台卸任，職缺由黃冠智新任。

◎謙華科技股份有限公司財務主管楊蘭台卸任，職缺由黃冠智新任。

◎光磊科技股份有限公司董事長黃勇強辭職，職缺由王虹東新任，總經理由李榮寰新任，策略長黃勇強退休，職缺由王虹東新任。

◎神達投資控股股份有限公司內部稽核主管趙曉慧辭職。

◎君耀香港有限公司董事長龐君勉卸任，職缺由曾國修新任。

◎研勤科技股份有限公司執行副總由葉文昌新任。

◎台欣生物科技研發股份有限公司內部稽核主管林春鶯卸任，職缺由楊蟬甄新任。

◎智泰科技股份有限公司財務主管茆裕盈卸任，職缺由邱挺宸新任。

◎晶美應用材料股份有限公司財務主管、會計主管由黃華斌新任。

◎矽品精密工業股份有限公司發言人馬光華卸任，職缺由江百宏新任。

◎光磊科技股份有限公司內部稽核主管周庭卉辭職。

◎大西洋飲料股份有限公司內部稽核主管張惠琴卸任，職缺由王鎮民新任。

◎應用奈米醫材科技股份有限公司會計主管、財務主管由陳丹荔新任。

◎倚強科技股份有限公司董事長及總經理柯炎輝解任，職缺由呂健民新任。

工商時報【姚舜】

「以前這裡的飯店很多都有酒家菜」，位在礁溪的長榮鳳凰酒店副總經理陳建宏說，談到礁溪美食，大家都會說三星蔥餅、溫泉絲瓜與溫泉空心菜，或是用以附近漁港漁獲入饌做出的海鮮佳餚。但是很多人都忘了，礁溪著名的美食還包括了「酒家菜」。所以隨著天氣逐漸冷涼，又來到了溫泉泡湯的時節，長榮鳳凰酒店推出「回到美好年代」一泊二食度假專案，讓客人在泡湯、住宿，並享受懷舊風味宜蘭菜餚，以及〈魷魚螺肉蒜〉、〈花瓜燉土雞湯〉、〈豬油脯溪蝦〉，以及〈如意桂花翅〉等酒家菜。

礁溪的溫泉自日據時代開始即聲名遠播，跟北投一樣，泡湯文化也將酒家文化一起帶進了礁溪。上個世紀50年代，礁溪酒家林立，無色無味、富含「酚鈦鹼」的碳酸氫鈉泉加上風花雪月的「粉味」，讓礁溪成了與北投一樣的「溫柔鄉」，一直到80年代才隨著政府掃蕩加上鄉民自覺才褪「色」。

隨著觀光飯店集團相繼來到礁溪飯店，加上雪隧通車，今天的礁溪已是一個觀光休閒度假名勝區，只是當地國際級觀光飯酒店店館內餐廳「什麼菜都有，就是沒有酒家菜」。於是，長榮鳳凰酒店決定在館內〈竹芬〉中餐廳推出酒家菜，由主廚王維德掌杓，重現又稱「官府菜」的酒家菜老味道。

長榮鳳凰酒店很用心，為了推出酒家菜，事前還派廚師和行銷企畫團隊拜訪地方耆老，想知道礁溪有何最具代表性的酒家菜。結果一陣調查下來發現，礁溪的酒家菜與北投酒家菜如出一轍，基本上沒有差異，甚至連「那卡西文化」都一樣。

〈魷魚螺肉蒜〉堪稱酒家菜中的第一名家，原因不只是此用日本螺肉罐頭烹煮的湯菜，體現了日治時代廚師混血創作的用心，這道菜的菜名傳遞的「台式文法」，也加深了大家的印象。

王維德烹製〈魷魚螺肉蒜〉很用心，螺肉罐頭就是日本「雙龍」牌，魷魚乾切得既厚又長，排骨酥炸得表層酥香、內裡柔嫩，然後下到湯裡共煮，湯中加了醬油、螺肉罐頭內的螺肉汁，以及芹菜和青綠色蒜苗同煮，成菜後湯汁清香甘，魷魚鹹香富嚼勁、螺肉彈Q中又有柔嫩，這是當年酒家中「既能下酒，又能解酒」的美味湯菜。

蔭瓜、花瓜、鹹瓜、醬瓜，是台灣「醬菜文化」的代表，這些鹹香中帶著甘甜味道，柔嫩中帶有清脆口感的醬瓜，除可與其它食材搭配熟菜，那醃瓜的醬汁更可以在煮湯時為湯汁賦味。王維德烹煮的〈花瓜燉土雞湯〉，就是以宜蘭著名〈日光牌〉花瓜燉製的雞湯，並加了宜蘭紅露酒提味，也是一經典酒家菜。

〈如意桂花翅〉是可謂昔日台菜中的「大菜」之一。所謂「桂花」，就是炒蛋，廚師靠著油溫與火候掌控將蛋炒成桂花狀。王維德先在鍋內炒蛋，然後陸續下蔥絲、蒜苗絲、紅黃椒與洋蔥絲和北菇絲，最後再下一根根針狀的散翅，帶著鍋香鑊氣上桌，正是台式熱炒最誘人的味道。

蘭陽平原、土壤肥沃、灌溉便利，農漁畜牧事業發達，並產出很多優質產品。〈豬油脯溪蝦〉就是用宜蘭噶瑪蘭黑豬肉酥炸的豬油脯，加了豆豉和辣醬與宜蘭溪蝦合炒而成。〈紅糟肉〉也是用噶瑪蘭豬肉五花以宜蘭酒廠紅麴加了米酒和糖醃漬，再上了漿粉酥炸烹製。食材生而優越，老菜風味與口感自然較昔日再上層樓。

除了酒菜家，〈竹芬〉新菜單中也有諸如〈客家小炒〉、〈花菜干炒肉絲〉、〈古早味芋頭丸〉和〈麻油松阪豬〉等台灣美味菜餚。這些常民百姓家中的菜色進到了觀光飯店，食材和食器都升了級，唯一不變的是那香傳數十年的老味道與好味道。

INDEX

●竹芬中餐廳

地址︰宜蘭縣礁溪鄉健住宿優惠網宜蘭康路77號

電話︰03-9100688

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